无论在南方还是北方，一些家庭都有吃罐头食品的习惯。最近,一些军训学员开学后,累了一定要吃罐头肉。然而，随着互联网时代的到来，人们对食物越来越敏感。所以很容易问，“罐头里有防腐剂吗？”

        这个问题不是偶然的，因为常识告诉我们，罐头食品可以保证很长一段时间，甚至几年。保质期这么长，自然很容易想到含有防腐剂的问题。

       事实上，马口铁制造商没有必要在罐装过程中添加防腐剂，因为工业加工有足够高的温度和时间杀死细菌。里面的细菌死了，外面的细菌进不来，所以保质期很长。

       然而，有些罐头中含有防腐剂，但这些防腐剂与防腐功能不符。这种著名的午餐肉因添加了亚硝酸钠而呈诱人的粉红色，而亚硝酸钠很容易被公众视为致癌物。但事实上，亚硝酸钠不仅在国内是允许的，在国际社会也是允许的。这是一种显色剂。同时，在pH值为6.0左右时，亚硝酸钠对肉毒梭菌有显著的抑制作用，因此它也是一种防腐剂。

       根据标准，肉制品中亚硝酸钠的最大用量为0.15g/kg，残留量按亚硝酸钠计算。午餐肉等罐头肉的残留标准为50 mg/kg，火腿可放宽至70 mg/kg。其他肉类产品中的亚硝酸钠残留量必须低于30 mg/kg。

小贴士：所以你不必担心防腐剂的问题。然而，为了您的健康，我们也提醒您不要在打开罐头后隔夜进食，因为细菌的繁殖可能对您的健康有害。